第十五章 收果子和炒茶叶(1/1)
作者:忧郁的妄人
    一个礼拜眨眼而过,葡萄酒庄园里的酿酒设备和橡木桶早已安装摆放完毕,一个礼拜前种的赤霞珠、品丽珠、梅洛这三种40000株酿酒葡萄苗,也和牧草草子一样疯长,如今已经有半米高,在葡萄架长高了整整30厘米。

    这是空间里的水果也都成熟了,原本要种4年才能结果的红富士苹果在神农空间内只用了3年就成熟结果子了,原本要种5-6年的香梨在神农空间内也只用了3年成熟结果子了,和田大枣也要5-6年才能结果如今也只有3年就结果了,还有芒果和黑布林更是需要6-7年才能结果如今也是只有3年就结果了。

    杨帆一进神农空间就问道一股醉人的果香味,整个神农空间都弥漫着这股醉人的香味,杨帆来到果园内只见果园里的果树都已经结果成熟了。

    杨帆最先摘的是红富士苹果,只见神农空间里的红富士明显比外面的红富士苹果更大也更红,这红富士苹果是从普通富士的芽变中选育出的着色系富士的统称。富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本,元帅为父本进行杂交,历经20余年,选育出的苹果优良品种,具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点,于1962年正式命名,是世界上最著名的晚熟苹果品种。富士果实虽有风味好、晚熟、耐贮等优点,但也存在着果实着色差的缺点。为此,日本各地又从富士当中选出了许多着色好的富士芽变,统称为红富士。

    普通的红富士苹果最好的也只有250克重直径长85毫米左右,可这空间内的红富士苹果却足足有600克重直径长130毫米浑身还散发着浓烈有人的香气,杨帆用随身带着的一把小刀将这个红富士苹果切开,却发现这只红富士苹果里面却有疆省阿克苏苹果的冰糖心,冰糖心是苹果的果核部糖分堆积而成透明状物体,只有高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃的地区才能产生冰糖心,杨帆咬了一口嘴巴里感觉到肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口,红富士充足的汁水从杨帆的嘴角边流淌下来,杨帆只感觉他从未吃过这么好吃的苹果。

    杨帆又摘了一只香梨尝尝,香梨,维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口,系梨之上品。这神农空间的的香梨也和外面的香梨有很大的不同,其中最大的不同是他的重量和口味,普通特级香梨最大才130克可是这空间里的香梨却足足有半斤重,口感也很不一样,普通香梨越到中心甜味越淡而且梨核略大,而空间香梨无论哪个部位都是爽口的甜味,梨核也极小。

    空间里的和田大枣此时也熟了,这和田大枣原本是红枣里面的水分脱干后吃干枣的,可是如今却也能和冬枣一样能够鲜食而且个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好,其个头和普通的苹果一样大小,口感脆爽甜如蜜。

    来到芒果树下巨大的黄金芒果已经将枝桠要倒在地,这些芒果已经有3500克左右的重量,芒果是著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。空间里的芒果重量是普通芒果的好几倍,连芒果中最大的金煌芒都比不上他的个头最大的也只有2400克,而且空间芒果口感丝滑,甜而不腻,有浓郁的果香。

    在芒果树旁边的是脐橙,空间内的脐橙没有与其他几样水果那样变得奇大无比,只比普通脐橙略大,且香气更加浓郁,将橙皮拨开里面饱满的果肉酸甜的汁水令人胃口大开,除了这几种水果空间中还有荔枝、龙眼、车厘子、蓝莓、和黑布林五种水果。

    荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。因性热,多食易上火。荔枝木材坚实,纹理雅致,耐腐,历来为上等名材。让荔枝这么出名的是唐朝的杨贵妃,还有杜甫写下的那首千古绝句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,神农空间的荔枝有鸭蛋大小形如鸡心,拨开荔枝壳后荔枝晶莹剔透犹如水晶,果肉汁水四溢口感爽滑。

    车厘子外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,普通的车厘子最大的只有硬币大小而空间内的车厘子却有鸡蛋大小,入口后汁水中绵密的甜味和清爽的酸味在口中唇齿之间来回流动使人不忍下咽。

    杨帆拿出10个塑料袋每种水国都裝一大袋,出了空间带着水果来到厨房让李峰切成了20份水果拼盘剩下的一大半放到了冰箱,然后又让佣人拿着切好的2分水果拼盘到客厅,杨帆叫来汤姆大叔、莫姨、梅姨和李峰,让他们品尝这些水果,剩下的18份全部给别墅内的其他佣人品尝。

    “我的天啊,先生这怎么会这么好吃,真实太好吃了。”莫姨品尝着这些水果夸张的说道。

    “是啊,这芒果实在太好吃了,哦,不,这车厘子也太好吃了,哦,不,这所有水果都太好吃了。”连性格内敛的梅姨也夸张的说道。

    “是啊,先生,这是我从未吃过的美味,当年玫瑰庄园的老主人约翰家族最风光、最繁荣的时候我也没吃到过这么好吃的水果,而且个头都还这么大。”老管家汤姆大叔说完就各拿了一颗鸡蛋大小的车厘子和龙眼。

    李峰吃了一颗荔枝,说:“先生,当年我在魔都五星级香格里拉大酒店的时候都没见过这么大的荔枝,更没尝过,只见过从弯弯那边进来的鸡蛋大小荔枝。”

    杨帆一手拿着香梨一手拿着和田大枣边吃边含糊不清的说着:“好吃你们就多吃点,不用客气冰箱里还有很多,不够再去拿。”

    吃完水果该摘茶叶了,杨帆回到房间内进入神农空间,茶园里郁郁葱葱,一片片鲜嫩的茶叶晶莹剔透。

    杨帆在空间内种的是十大名茶之一的西湖龙井,龙井是汉族传统名茶,属于绿茶,位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带,由汉族茶农创制于宋代,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,西湖龙井茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。

    而龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井。晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名报国看经院。

    在明代,龙井茶日负盛名。清代,龙井茶的名气与日俱增,不断提高,特别是在乾隆年间,乾隆皇帝多次下江南,曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、云栖等地,敕封了龙井“十八棵御茶”,并留下了不少有关龙井茶的诗词,使得龙井茶的名声越来越好。

    龙井茶分雨前龙井和明前龙井,龙井有“雨前是上品,明前是珍品”的说法,明前龙井高于雨前龙井。雨前、明前龙井的特点(程度深浅),干茶闻起来都有清清的豆香味,有些青又有些绿,泡在水里,一叶一芽,整齐漂亮,水的味道非常清淡,有种很柔的味道,越好的龙井茶味道越清淡。

    在杨帆家乡的大青山上就有茶叶种植,杨帆的爷爷又是一个嗜茶如命的人,很早以前杨帆爷爷就像茶农求教了茶叶炒制方法,经常买回一些新鲜茶叶在家品尝自己炒制的茶叶,杨帆小时后在家早就学会了如何炒制茶叶。

    采茶叶必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优,杨帆小心的按着采茶的标准将茶叶嫩芽一片一片的摘下放入竹篓中。

    杨帆花了5个小时采摘了将近5公斤嫩芽,接下来才是最关键的地方,炒制茶叶。

    杨帆以前和爷爷学习炒茶的时候,杨帆爷爷把炒茶的工序概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”

    炒茶的第一道是生锅,杨帆将锅温控制在180-200℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。

    第二道二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。。

    第三道熟锅主要起进一步做细茶条的作用,锅温比二青锅更低,约130-150℃,此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。

    ;