790 取鳝鱼血(1/2)
作者:努力大闸蟹
    鳗鱼血由于营养丰富,由白、绿、褐、紫四色相映成趣,而且色泽非常诱人,其味道鲜香微咸,香辣爽滑,可谓是色香味俱全,所以被无数名人贵客所喜欢。

    高闯笑盈盈地看着项阳,“你说得对,也不对。”

    项阳挑了挑眉,“什么意思?”

    高闯沉吟片刻,然后才道:“如果要是用淡水鳝鱼做成的子龙,那确实是穷奢极欲的代名词,毕竟淡水鳝鱼的价格高,个头小,要做成一盘子龙至少得消耗掉上百条鳝鱼,最重要的是,淡水鳝鱼取出子龙后,鳝鱼肉几乎就全部都浪费掉了。”

    项阳点点头,确实,鳝鱼的营养几乎都在血里面,没有人会喜欢食用已经取掉鳝鱼血的鳝鱼肉的。

    “但是海水鳝不同啊,海水鳝的个头比淡水鳝鱼大多了,价格更是便宜了许多。”高闯笑着道。

    项阳皱了皱眉,“没错,海水鳝鱼确实不贵,但是这么多海水鳝鱼取完子龙就丢掉,未免有些太浪费了吧?”

    “谁说要丢掉了?”高闯笑着问道。

    “海水鳝鱼跟鱿鱼还有墨鱼一样不值钱,除了那些在近海转悠的小渔船外,没有人会专程从大老远的地方拖一船活着的海水鳝回去。”

    “像我一般捕到海水鳝,都是直接将其加工成鳝鱼罐头,或者鳝鱼干,然后售往世界各地。”

    “不管是加工成鳝鱼罐头,还是加工成鳝鱼干,这鳝鱼血都是浪费了,还不如趁此机会做顿子龙。”高闯笑道。

    项阳闻言,有些纳闷道:“可是子龙从要温火慢慢煮熟的鳝鱼体内取出,这鳗鱼煮熟之后还能再加工吗?”

    “不煮熟了,我做生鳝鱼罐头?”高闯反问道。

    项阳闻言,顿时哑然失笑,“对,也是,如果要是不能够打开就直接食用,做罐头还不如直接冷冻。”

    “知道就行,快来帮我搭把手。”高闯道。

    项阳连忙走过去,“高总,要我做什么?”

    “你先帮我到船舱里接快电板过来。”高闯道。

    “接电板做什么?”项阳疑惑道。

    高闯说道:“要取鳝鱼体内的子龙,就不能够用火直接煮,因为用火直接烧出来的鳝鱼,会外焦里嫩,子龙一碰就碎。”

    项阳点头,这倒是,“在古代,御厨在取子龙时都是先用碳火慢慢将鳝鱼给烤熟的。”

    用碳火烤熟的鳝鱼,体内的水分会基本上蒸干,血液会凝结成一整条,只要将鳝鱼的肚子给剖开,就能够很轻松地将子龙从鳝鱼的体内取了出来。

    “现在倒不需要这么麻烦,将鳗鱼放到电磁炉上烤,只要火不开太大,一样可以达到同样的效果。”高闯道。

    接好电板,插上电磁炉。

    高闯将一条条已经处理好的鳝鱼,整条放到一个超大号的平底锅上。

    “不把鳝鱼头砍了丢了?”项阳问道。

    高闯摇摇头,“等烤熟后再砍是一样的,现在砍的话,鳝鱼会流很多血,那样子龙的分量就少了。”
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