第七百五十二章 偷拳(1/2)
作者:镶黄旗
    “妈的!这些法国人这是诚心折腾人哪!咱们可是厨师啊,打扫厨房卫生是咱们该干的活儿吗?那是清洁工的差事啊。再说了,弄得厨房比外面的餐厅都干净,这正常吗?这几个洋鬼子,简直他妈有病啊!洁癖!弄得老子累了一天,末了还得打扫烟囱,有他们这么使唤人的吗?小查,你说是不是?”

    “说的是呢,其实累点倒也不怕,谁让咱干的就是勤行呢。关键是他们还不把咱们爷们儿当人看啊!就那几个洋鬼子,在厨房里出菜的时候,都不是嚷嚷了,是在吼叫,歇斯底里的吼叫!我感觉下一秒他们就会扔一个平底锅砸在我脸上似的。娘的,鸦片战争结束都多少年了,咱们凭什么还得受洋人的腌臜气?春儿哥,也就是我听不懂,不知道他们丫带没带脏字儿,否则弄不好,我真得抽他们丫的!”

    “哎呀小查,你们男的怎么老是想打架?这能解决问题吗?我要是懂法语啊,就去跟那几个外国厨师长好好讲讲理,先得把员工餐给改了。别让他们成天弄点三明治唔得糊弄咱们。你们说是不是?要是连咱们厨师都吃不好,怎么能让客人吃好了?哎,就这儿啊,都别说拿咱坛宫比了,还不如那些普通国营小饭馆呢。我还跟你们说,我真不是矫情,不是非得大鱼大肉。我就想吃个热乎饭,过分吗?我宁可就着馒头吃溜白菜,炒豆芽去,弄点水疙瘩丝儿,或者大腌儿萝卜卷个大饼,也不愿意吃那邦邦硬的法棍儿,白不呲咧的吐司。哎呀,那仨老外还让我抹上黄油,再放上芝士,去夹那菜叶子、紫甘蓝、酸黄瓜、西红柿和生冷的肉食。一吃下去我这肚子,哎呀,那叫一闹腾……”

    “没错儿,燕儿姐。哎,没来这儿之前,我就光听说法国大菜有名了,还真的不知道西餐是这样难吃。哎,就你说那法棍儿面包吧,外头烤的那么干,里面居然是空心的,这不糊弄人嘛。哪儿有咱们的老面馒头和苏叶儿饽饽好吃?还什么披萨呀,那不就是东北大饼上搁点菜嘛。通心粉那么硬,远不如咱们京城的打卤面好吃,色拉哪有咱们韭菜豆芽拌粉条强啊!洋葱汤就像刷锅水,蘑菇汤就像面糊糊,天知道他们怎么想的,居然是把干蘑菇磨成粉状,然后熬出来的,这还哪儿是汤啊?就连名噪一时的法国鹅肝儿,也粘糊糊地没什么嚼头,哪儿有咱们酱猪肝儿,酱鸡肝儿好吃啊。就那什么芝士就更别提了,一股臭脚丫子的味儿。燕儿姐,你也太老实了,让你吃你就吃啊?难怪你那么难受呢,下回吃饭,你千万千万别在碰那东西了……”

    “哈哈,戴红,你这话可说的太对了。我吃那芝士也不灵,全偷偷吐了。嘿嘿,真不是咱不谦虚啊。依我看,法国菜恐怕是徒有其名啊。别的不说,你看看那几个法国佬,做菜的时候,居然自己心里一点准谱儿都没有。还老得尝尝。这要搁咱们坛宫的厨房,他们的手艺就是个雏儿啊,能让他们拿炒锅吗?别说头灶,二灶了,连做汤也没资。好嘛,真来个油爆肚儿,烹虾段儿,他们灶上再尝两口,有那工夫吗?就这么一耽搁,那火候不就老了?锅里的菜还怎么吃啊?就他们,还嫌弃别人手慢呢?切!属他们自己个儿最能耽误工夫。”

    “对对对,春儿哥,这洋鬼子在做饭上,确实太能磨叽了,净干那些脱裤子放屁的事儿。好家伙,那么多刀具,大的小的,扁的长的,还有那锯齿的,有那个必要吗?不知道的,还以为他们是外科大夫呢。还有那么多锅,炒这个吧,必须得用这个锅,做这个又得用那个,错一点,那白毛儿就得跟你翻车。我真是不理解啊,他们干嘛非要把厨房这点事儿搞得那么复杂呢?还是咱中餐好,一个铁锅,一把菜刀,行走天下。难怪他们连盘子也不会数呢,非得一个个摊开才数得清,盘子摞一起就得抓瞎了,智商堪忧啊……”

    说实话,无论是那三个法国佬,还是他们一手调教出来的西餐厨师,确实料对了一部分。

    这坛宫三男二女的五人组,江大春、小查、杨峰,和许春燕、戴红,就因为所受到的“摧残”和不适应,那私底下意见大了。

    在马克西姆的后厨干了也就三五天吧,还不到一个礼拜。

    赶上头一个周五的大扫除干完,大家伙下班儿一起回宿舍睡觉的时候。

    他们彼此就忍不住把憋了一肚子的牢骚和埋怨都发泄了一通。

    可话又说回来了,他们几个人虽然极尽所能的糟践西餐来发泄不满,以挤兑法国人来取乐。

    但他们不是刚入厨行的新手,眼力还是有几分的。

    更何况能在坛宫的厨房出挑儿的,干出彩儿的,哪个不是手底下有几分真本事的主儿?

    既然是有真本事的厨师,又有哪个没吃过苦,受过罪的?

    实际上,纯粹的负面情绪发泄了没多久,话头儿的风向就开始转化了。

    这倒是让那些洋人和那些西餐厨师没猜到的。

    而最先引领这个趋势的人,就是宁卫民和张士慧干重文门旅馆时,在楼下便宜坊认识的好哥们儿。

    坛宫挂炉组的组长——杨峰。

    “哎哎,差不多得了,再说下去可就过了。咱们在背后这么损人家,人家也没法还嘴,这可没多大意思。小查,你别这么看我,我可不是故意跟大家伙唱反调啊。”

    “是,这儿干是挺苦的,每天两头儿班儿上着。工作时间少则十个小时,多则十三四个小时,中间只有一个半小时休息。吃还吃不好。对于咱们的肠胃来说,恐怕适应西餐,是比做西餐还要难的事儿。”

    “而且在这个厨房里,超过三秒钟没事儿做,就会被催、被骂,任何人找东西的时间不能超过三十秒。就为这个,我都丢了两把手刀了,根本没时间去找。我要是说我喜欢这儿,那我是小狗子,是在跟大伙儿面前装大个儿的。”

    “可问题是,咱们可不能忘了咱是为什么来的呀!不就是学本事来的嘛。那些老外是爱骂人。可咱们当学徒的时候谁没挨过骂啊?你忘了咱们坛宫请的那些老师傅怎么说咱们了,说咱们都是幸福的一代,学艺都不用挨打了。我也不瞒你们,连艾师傅那么好脾气的人,也骂过我,甚至罚我刷过鸭炉子。”

    “好家伙,那可是烤了一上午的炉子,还烫着呢,我也不敢犹豫,浑身喷了凉水,披着一个麻袋一下就钻进去了,当时炉壁至少一百多度,水一碰上就成了水汽,裹着烟灰,喷得我浑身上下全成了黑的,刷完了,我差点没成了一块儿熏肉。相比起来,刷刷油烟风扇还算什么啊。”

    “嗨,要不咱再换个说法。我就不信了,要是教咱们做宫廷菜的张师傅,在厨房这么骂你们,让你们像这样打扫卫生。你们还敢还嘴怎么着?干厨行的,不就这样嘛,谁手艺硬气,谁是大拿。不挨骂,不吃苦,怎么学着真本事啊?”

    “而且人家老外也确实有点真本事。咱们总不能睁着眼说瞎话吧?别的不说,人家这厨房这么管啊,就是比咱们厨房干净、卫生、食材新鲜,效率高。我也乐意让我们挂炉组这么干净,像人家这么保存鸭胚,说真的,回去我就要试试呢。别忘了,咱们坛宫可京城宫廷菜的头把交椅,京城最高档的饭庄子,消费水平也不比马克西姆低多少。那就得什么好,学什么,这卫生总不能让人家比过去,硬压咱一头啊。”

    “至于人家这法国菜到底好吃还是难吃呢?这也得两说着。毕竟咱们和外国人的胃口不大一样。不好下这个定语。但有一样儿我能肯定,西餐的烤法,确实有可取之处,不容小觑。我是专门干挂炉的,最清楚这里面的事儿。”

    “这西洋菜啊,几乎是无一物不可烤,而且所烤之物,就没一种不好吃的。尤其让人难以想象的是,各种水菜,居然烤出来也很美味。这是中餐比不了的地方。”

    “咱们中餐虽然烤制的食品也不少,什么饽饽铺里的糕点,烧饼、火烧、螺丝转儿什么的。然而厨房里的挂炉烧烤,品类却有限,几乎全是肉食。烤鸡、烤鸭、烤鸽子,烤羊、烤鹿、烤小猪儿,就这么多了。”

    “另外,提前加料和腌制之法,以及呈菜端盘的细节,也不如人家做的那么到位。西洋烧烤提前加料种类之多,佐食的酱汁,都远比咱们丰富。还有那电烤箱绝对是个好东西,烤分类的整块儿肉食,比咱们的烤炉好用。用热盘子装烤物和肉排这一手,也很值得学习。”
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