第055章 美食の诱惑2(2/2)
作者:无音珏

    而那价值两百两一壶的神仙酿,则更为复杂。

    之所以叫神仙酿,是因为这酒酿成的过程,对材料、环境、季节、卫生、封存时间都有极其严苛的标准,简直是神仙难酿。

    叮当可是知道,当初华荣能够制成这神仙酿,是误打误撞。

    后来为了成功率更大一些,更是不知耗费了多少金钱时间,现在想想叮当都觉得心痛呀。

    华荣在后院的厨房中忙活着,这厨房宽敞明亮,当初为了采光,这厨房被华荣修葺得四面窗户总共十六扇。

    一阵风夹带着几丝雨吹进厨房,落在正在窗前杀鸭取髓的华荣身上,带着一丝春凉。

    这鸭髓取的髓是将鸭腿上的肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。

    而这髓要想味道好,自然也得加上各种调味的调料。

    其中最重要的调料就是醋,而这醋也是华荣自己所创,名为“仙女醋”。

    之所以取这个名字,是因为这醋的原料是花,总共六百种花。

    当初为了酿成,华荣今日在大周北,明日就在大周南,总之花费的力气绝对不算小。

    而这作为主要材料的笋,是冬天第一场雷雨过后,到竹林去挖取的,然后放进冰窖保存。

    待要成菜时,用密制的卤水煮熟,装盘。

    再将调好的仙女醋点缀在周围。

    笋看起来黄白剔透,看起来雅致、清透,吃起来时咸、鲜、脆、嫩且爽口。

    而胭脂鹅脯,是将鹅杀了洗净之后,取肉去骨。骨头冰冻,待用时从冰窖中取出。将肉用盐腌至少四十九天,至多八十一天。

    如果低于四十九天或者多于八十一天的鹅肉,就只能算废了,而在这中间则都可入菜。

    鹅肉腌好之后,烹熟,至鹅肉为红色。

    最后将熬煮三个时辰以上的鹅骨汤,浇在其上,这鹅肉的红色就更加剔透,故曰胭脂。

    至于这茄鲞鸡蛋汤中最关键的,自然是这茄鲞。

    这茄鲞也就是俗称的茄子干,这茄子干选择的是最嫩的茄子,只要这其中稍显老态,就不能入菜。

    而在将茄子最初茄鲞之前,需要将用蜂蜜、八角、桂干等八十一种食材熬制的汤水放凉后,再将未曾切割的茄子放入其中浸泡一个时辰。

    时间短了不行,长了更不行。

    之后再将茄子切干,在阳光最烈的时候晾晒,前前后后总共需要晒满九十个时辰,才能入菜。

    而这鸡蛋,也是选择农家养的老母鸡所下的蛋,并且还要求只能是双黄蛋。

    最后成菜时,汤水清亮,鸡蛋金黄,葱花青翠,茄鲞灰白,甚为漂亮。

    味道更是香软,入口即化,唇齿留香。

    吴林吃得非常满足,几道菜都吃得精光,最后竟是走不动路了。

    华荣只能让叮当把他送回去,就又到后院琢磨新的菜。

    她最近看这镇子的槐花开的很好,想起了不知在哪儿吃过的一道槐花糯米羹。

    当初吃时只觉得人间的极致美味,如今回想起来,尚有不足。

    她准备完善一下这槐花糯米羹,到时候由她编写的“食美菜谱”中,就又能多加一道菜了。

    “谢大厨在吗?”一个尖锐的声音响起,让华荣皱了皱眉。