雷恩一边做一边讲解，马天瑶仔细看着他的手，才发现他的速度奇快无比，如果说自己挑枣核快，那雷恩这简直就是快到令人发指了。

    提着裱花袋几乎跟机器一样，单手捏住，手腕一抖，一个泡芙的雏形就完成了，然后第二个、第三个……

    然后一排、两排、三排……

    各个排列的整整齐齐，大小相同，形状相仿。

    “制作泡芙的时候一定注意，大小形状要尽量差不多，不然出炉后你的泡芙塔会很容易发生倒塌、倾斜。”

    说着，雷恩把已经挤好的泡芙雏形推到了烤箱里，调整了时间和温度。

    当然，节目拍摄不会浪费这么多时间，让所有人都傻乎乎的站在原地等三十分钟，成品的泡芙材料早就准备好了，到时候只要剪辑一下就行了。

    雷恩从旁边拿出足够多的泡芙材料，然后一个个沾点熬好的糖汁、叠加，然后塞到圆锥形的模具内。

    “下面，就是拔丝泡芙塔第二个难点，脱模！！！”

    所谓脱模，就是把沾在圆锥模具里面的泡芙取出来，听起来简单，但要做起来，可是难上加难。

    因为泡芙是沾糖贴进去的，而且还是在刚出炉高温的情况下，你要脱模，就得先给它快速降温。

    取出来后，如果里面塞进去的锥子型泡芙没粘住，泡芙塔就倒了，如果沾的太紧，又有可能从模具里面脱不出来。

    就算脱出来，也可能会因为泡芙太软、粘度不够等原因，导致泡芙塔倾斜、坍塌。

    “注意，脱模是最难的，稍微做的不好，就等于前功尽弃，做这道菜的人，基本上都是在这一步出了问题，一旦出问题想要回头，时间就不太够了，所以你们最好在制作泡芙的时候，能多做一些备用。”

    制作泡芙，在烤箱里面就得30分钟左右，如果泡芙塔制作失败，就等于又得花30分钟时间去重新制作泡芙。

    雷恩一边用手轻轻拍打圆锥形模具，一边给众人讲着制作中的难点，然后把模具放到水龙头下冲了冲，用以给模具降温。

    大概三分钟左右，他把模具从盥洗池内拿出来放到桌上，两手稍微用力网上一抬，里面的泡芙听话的就显露出阵容了。

    金黄色的泡芙塔耸立在众人面前，如同金黄色的金字塔一样，让人叹为观止。

    “现在就是最后一个步骤了，拔丝！普通的糖一加热容易变色，所以我们用艾素糖来拉糖丝，除此外，也可以用焦糖拉丝。”

    他把艾素糖放锅中加热融化，冷却几分钟，取筷子沾一下，右手一弹筷子，糖丝便如活了一样，化为无数丝线飞扑到泡芙塔上。

    顿时间，整座泡芙塔犹如裹上了万千金色丝线，在灯光下熠熠生辉，看起来颇为漂亮、壮观！

    停下筷子，他做了个请的手势，然后退到一边。