第377章 老京都的味道(1/1)
作者:雅玩居士
    第二天莫奇一行人整理好行装,跟着井上琳子和摄像师团队去京都,离比赛还有一段时间,可节目不能停,就算是出外景,去历史气息最浓厚的京都录制新素材。

    公元794年桓武天皇迁都平安京到公元1868年东京奠都为止,京都一直都是日本的首都。长年的历史积淀使得京都市拥有相当丰富的历史遗迹,也是日本传统文化的重镇之一。

    有众多的文化遗产,“古都京都文化遗产“在1994年已登录为世界文化遗产。其中包括京都的17处古迹。清水寺、二条城、金阁寺、银阁寺、天龙寺、龙安寺、延历寺、高山寺、仁和寺、西芳寺、东寺、醍醐寺、西本愿寺、上贺茂神社、下鸭神社、宇治上神社、平等院凤凰堂。

    一路上井上琳子很兴奋,她是京都人,上大学才来到东京,一晃已经十几年,每年回家时间很少,这次难得有机会出公差,还要感谢莫奇的帮忙。

    “京都有什么美食?对了,怀石料理!”

    小李捅了捅和美子,一脸贱笑道:“我听说好多高级料理在京都,这里庭园多,文化气息深厚,只有最高级料理才能配得上这种地方是不是?”

    “你就知道吃!”

    和美子白了小李一眼,不满道:“这次咱们不是来吃,老大来参加比赛,你能不能上点心?”

    “比赛?”小李摇摇头,自豪道:“你还是不了解老大,为什么我怎么轻松?充分说明我对老大有绝对信心!什么FISM,在老大面前都是浮云,是不是老大?”

    莫奇在前面听见小李的话,笑着摇摇头,大声道:“知道你拍马屁的意思,安顿好我请你们去吃怀石料理!”

    “多谢老大!”小李嘿嘿一笑,激动道:“看见没?这才是做大哥的风范,你们都学着点!”

    所有人哈哈大笑,团队有小李在总是充满欢声笑语,就连井上琳子也习惯这个开心果的存在,大家有说有笑,很快到达京都。

    一下车大家就感受到这座城市的与众不同,无论哪个季节都有着无可争论的美丽。春天的岚山被樱花染成一层层粉红,夏夜穿着鲜艳浴衣的女子聚集在衹园街角,秋日东福寺中枫树红遍,冬日金阁寺雪后初晴。

    这里是东山魁夷描绘的岛国精神之家园,从平安时代延续了千年的古都。京都是脱俗的,再没有哪座城市像京都一样拥有如此多的幽静的古刹和神社,银阁寺禅意的枯山水,伏见稻荷延绵的鸟居,嵯峨野的竹林小径,下鸭神社前的森林,都是了解日式美学的最佳课堂。

    同时京都又有着入世的一面,可以去花见小路与盛装的艺伎擦肩而过,也可以在人群熙攘的二年坂上挑选纪念品,或者和京都大学的学生们一起在鸭川河边上畅饮一番。

    井上琳子是土生土长的京都人,回到家乡很是舒服,先带着大家安排酒店,放好行李后正好到中午,先在附近吃饭。

    “怀石最早来自于禅道,为了在长久听禅中抵制饥饿,肚子抱石一块,称为“怀石”;后来就有了给听禅僧人的茶点,再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思,最后的美食在开始,是与抵制饥饿相关。”

    “很多岛国人认为,要品尝真正传统美味,只有到京都的老店内,一边观赏美丽的庭院,一边饮茶,享用怀石料理,才称得上地道。吸收茶道文化典雅的“茶怀石”料理,体现了饮食文化的美。除了材料以外,怀石料理追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美,加之熟练的技术,才创造出料理的神髓——茶怀石料理。”

    在路上井上琳子简单介绍怀石料理的特色,不只是小李,就连莫奇也对美食感兴趣,所以她平时也查阅了不少资料,作为导游,总要认真负责。

    “主人请客人品尝的饭菜,但现已不限于茶道,成为常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为一汁三菜,极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,但食物的份量却很少,而被一些人视为艺术品,当然高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。”

    “料理注重新鲜,其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后,才开始现制作的,更加体现了其料理的新鲜度和口感,因为是现制作,所以客人在点餐后一般需要等上一段时间。”

    “通常情况下,点餐后到第一道菜的上菜时间是10--15分钟;每类菜之间的过渡时间是5--10分钟。因此客人在等餐时需要保持平静的心态,勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。”

    “咱们这次目的地就是辻留,既然要吃,那就吃最正宗的料理。那里不仅可以享受京都屈指可数的温泉水质,还可以享用到应季食材烹饪的精致料理,保证大家满意。”

    听完琳子的介绍,就连莫奇也心生期待,在东京亲手品尝过寿司、天妇罗、鳗鱼饭的顶尖大师作品,口味越来越刁,一般美食还真不能满足他们的要求。

    相比较东京繁华喧嚣,京都宁静自然的多,来到饭店人也不多,很轻松就定到一个包间,大家换上房间里已经准备好的日式和服便服,来到和式餐厅,坐在榻榻米上,准备享用著名的怀石料理。

    琳子熟练的跟侍应点好菜,笑道:“在这里传统菜单又被改良了一下,配合着京都当地当季的物产,大厨用当地的蔬菜、自家种植的大米所烹制的套餐非常受客人欢迎,尤其是米饭使用只有本地特有的八十九米!”

    “这里的菜单好复杂!还有中文?”

    和美子拿起菜单,大吃一惊,琳子解释道:“这里的菜单有四季之分,每季只取应季的食材,其中既要有山货,也要有海味,还有平原的物产,平衡动植物搭配,菜单上日文加着中文,繁体字和古文,以便客人点菜。”

    莫奇点点头,拿起菜单看上面的中文介绍,发现前面一大堆各种各样的名字,最后其实就是一道菜!